Mit dem Tiroler Lebensmittelinnovationspreis wird die Innovationskraft in der regionalen Lebensmittelproduktion gezielt vorangetrieben und gefördert. Der Preis bietet Betrieben eine Orientierung, welche Produkte am Markt erfolgreich sein können, und eröffnet den ausgezeichneten Produkten einen direkten Zugang zum Markt. Ein zentrales Ziel ist dabei auch die Verbesserung der Zusammenarbeit zwischen landwirtschaftlichen und gewerblichen Produzent:innen sowie dem Handel. Wichtige Kriterien der hochkarätigen Jury unter der Leitung von Katrin Bach waren daher Innovationsgrad, Regionalität der Zutaten, Marktfähigkeit und Impulswirkung. Unter 25 Einreichungen ging der 1. Platz an Tirol Kresse von Stefan Gritsch. „Tirol Kresse“ baut Microgreens (Sprösslinge von Gemüse und Kräutern) mit einer innovativen Anbaumethode in Containern besonders schnell, effizient und Pestizid-frei an. Zusätzlich nimmt das Unternehmen Pflanzen, die im Handel nicht verkauft wurden, gezielt zurück und verarbeitet sie zu Produkten wie Salz, Pesto oder Öl.